Чем, собственно, люди на диком западе занимались, если судить по вестернам?

Они:

а) пили виски в салунах, грабили банки, стреляли из кольта и вообще по-свински себя вели.
В игру срочно требуются бандиты!
Поскольку городу не повезло, и шериф его - сам настоящий разбойник, то вся "шпана" скапливается возле него. Люди при шерифе имеют право: стрелять на поражение без следствия, громить посуду, приставать к мирным горожанам и совершать прочие дивные поступки. Единственное - большие дела в духе ограбления банков и поездов в одиночку или потеря профессиональной наглости и хамства ставят вас на роль настоящего преступника, после чего вы можете заслужить либо ненависть шерифовской банды, либо даже плакат "WANTED!" с нехилым таким вознаграждением. Так что - будьте осторожны.

б) пасли овец, носили джинсы и соломенную шляпу и отличались повышенной тягой разбираться с бандитами.
В игру срочно требуются ковбои!
Буквально только что закончилось время выпаса скота. Ковбоям выдали заслуженные деньги и заслуженный отпуск - так потратьте же и первое, и второе со смыслом!
Кстати, наслаждаясь ленью, чревоугодием, прелюбодеянием и прочим не забудьте, пожалуйста, что надо найти себе жильё и принимать ванну не реже раза в неделю.

в) курили трубку мира, носили ирокез и раскрашивали лицо в разные цвета
В игру срочно требуются индейцы!
Вообще, земля эта поколениями принадлежала местному клану до тех пор, пока не пришли бледнолицые. Индейцы подумывали было устроить войну... Но кто бы мог подумать, что эти белые окажутся такими чертовски обаятельными!... и такими чертовски опасными. Пара выстрелов из ружей убедила местный и так немногочисленный клан в том, что наименее болезненный возможный вариант - дружба, и худой мир лучше доброй ссоры.
А в общем, ничего. Прижились. Большая половина индейцев даже выучила английский или испанский.

г) искали золото
В игру срочно требуются искатели!
Шериф дал в газету самонаписанное объявление о том, что в местной реке найдено золото. И люди, как ни странно, покупаются! Первый десяток искателей уже прибыл и начал просеивать песок... А кто знает? Может, кому и повезёт, а шериф, сам того не зная, насочинял истинную правду?

д) танцевали кан-кан, подносили еду, мило хихикали. Или грабили банки и отличались особой жестокостью... и всё это - в юбке!
В игру срочно требуются девушки!
Хоть в Плейнсвью количество мужского населения почти вдвое превышает количество женского, без прекрасного пола - чем бы он ни занимался - и тут никуда!

е) владели лавками, подметали улицы, печатали на машинке рассказы о сложной западной жизни.
В игру срочно требуются простые горожане!
Жителям города - очень не повезло. Действительно.
Но они пока держатся. И за это их - пожалуй, стоит уважать даже больше, чем всех остальных.